蔓越莓燕麦片软欧

作者： Mimi94米米

面包添加老面的好处是减少酵母的使用，老面经过自然发酵后会增加麦香味，可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感，延长面包的保质期，算是一种天然的改良剂。所以最近我迷上了加老面的软欧。（≧∇≦）16.4.2

用料

• 制作老面材料：
• 水 190g
• 高筋粉 250g
• 干酵母 1.5g
• 主面团:高筋粉 165g
• 取老面 100g
• 干酵母 1g
• 水 115g
• 红糖 8g
• 盐 1.5
• 黄油 5g
• 馅料：蔓越莓干 约50g
• 表面撒粉 适量
• 表面装饰燕麦片 适量

蔓越莓燕麦片软欧的做法步骤

步骤 1

制作老面方法：先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉手动搅拌成团即可，密封放冷藏低温发酵大概是16个钟头之后就可以使用了。(用不完的冷冻保存，用前解冻即可。)

步骤 2

制作方法： 1.酵母1克和5克水溶解，加入主面团的原料一起放入面包机选生面团30分钟。 2.加入黄油再选发面团程序1.5小时，基础发酵完成。 3.取出面团，轻柔按压排气，加入蔓越莓果干，包成橄榄形状，最后醒发50分钟。

步骤 3

4.撒粉割包，入烤箱烘烤，上火200℃，下火180℃，25分钟。(我家烤箱温度偏高)

菜谱创建时间：2016-04-02 10:59:32