可可餐包

作者： 心香一片_5ku0

给朋友推荐了恋家和面机以后,大家都用的不太好。这款餐包就是为了详细演示整个过程,希望大家都能做出可口的面包。

用料

• 高粉 300g
• 白糖 40g
• 盐 3g
• 黄油 30g
• 牛奶(水+奶粉) 150g
• 鸡蛋 1颗
• 可可粉 20g
• 酵母 4g

可可餐包的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

白糖放入面粉拌匀,再放入酵母拌匀。牛奶和蛋液(留一点刷表皮)拌匀。手动把面粉搅拌成团。室温低时多放点酵母,可增加到5g。

步骤 3

开机一个程序(7分钟)。食品剪刀把面团剪一刀,放入盐。

步骤 4

继续运行一个程序7分钟。

步骤 5

再次剪面团一刀,放入黄油,运行一个程序(7分钟)。

步骤 6

再次剪一刀,继续运行一个程序。

步骤 7

面团表皮光滑,有小气泡;手摸不再粘手。和面完成。

步骤 8

取出面团整形。为了让大家看到面团的状态特意用了可可粉使面团颜色变深,可以清楚的拍到面团表皮的小气泡。我不刻意追求手套膜,这个状态的面团已经成功一多半了。

步骤 9

放回面桶发面。一发在室温即可。室温25度发40分钟。

步骤 10

手指蘸面粉戳下面团,小洞不回缩不塌陷,发面完成。

步骤 11

轻轻取出发面,排气,滚圆。饧10分钟。

步骤 12

随意造型,放入烤盘。

步骤 13

密闭空间,放一盆70~80度热水,进行二发,40分钟,至2~2.5倍。

步骤 14

烤箱200度预热10分钟。表皮刷蛋液,撒芝麻。

步骤 15

烤箱上火190度下火180度中下层开烤。烤25分钟。

步骤 16

表皮呈金黄色(开烤10~12分钟)加盖锡纸。

步骤 17

出炉

步骤 18

马上上晾架。凉至手温,装袋密封。建议面包不要趁热吃哦。虽然刚出炉的面包特别好吃,但是据说有损健康。 呵呵,如果你还是失败,我就只能呵呵了!

菜谱创建时间：2016-04-01 00:07:18