排骨焖饭

作者： 空中之城

在网上看到过这个菜谱，今天自己实践了下，稍作修改，味道简直棒。饭里面有香菇，胡萝卜，排骨，糯米，吃起来香糯可口。 顺便科普一下糯米，糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

用料

• 大米 220g左右
• 糯米 100g左右
• 小排 450g
• 香菇 2个
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 黄酒 少许
• 糖 少许
• 生姜 少许
• 葱 少许
• 茴香 少许
• 豆瓣酱 少许
• 胡萝卜 半根

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

材料准备好，葱切段，把葱白和葱叶分开。胡萝卜和香菇切丁，姜一半切片一半切末。 排骨入水焯一下，入水的时候加入姜片和黄酒一起焯，焯完备用。

步骤 2

漏拍两张照片，我就文字说明吧。 先起油锅，放入姜末和茴香煸炒，再加入糖融化，此时用小火，否则糖会焦，倒入排骨翻炒上色，再加入黄酒，生抽，老抽一起翻炒，加少许水，煮开就好，不用久煮，只要沸腾就好。 米淘净后，将锅煮好的排骨连同汁水一起倒入米锅，再看水是否够，如果水不够，加至和平时煮饭一样的水量即可，倒入胡萝卜丁和香菇丁，加入刚刚切好的葱白，加入少许豆瓣酱，拌匀，我用的是电压力锅煮饭，一键煮饭即可。如果是普通锅，煮开后多焖一会，然后就坐等开饭啦。

排骨焖饭的小贴士

米饭的重量其实按照日常家里的饭量放即可，不用按照我标注的量，还有各种食材的多少，自己可以按照自己的口味增减。 关于糯米的比例，我个人感觉，按照2份大米1份糯米的比例放，煮好的饭比较糯，不喜欢很糯的，可以减少糯米的比例。

菜谱创建时间：2016-03-31 20:13:10