酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）

作者： PaPa-Tony

油煎带鱼的手法与众不同哦！

用料

• 带鱼 一斤二两
• 鸡蛋 一个
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 醋 少许
• 豆瓣酱 少许
• 盐，糖 少许
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜 少许
• 料酒 少许

酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，切成宽度相同的若干段

步骤 2

带鱼加少许盐，腌制半个小时，然后用厨房纸吸干水份

步骤 3

鸡蛋打散， 带鱼放入其中包裹一层蛋液

步骤 4

锅里加适量油，七成热， 放入带鱼，煎至两面金黄

步骤 5

多余的油不要浪费， 鸡蛋里撒把葱花， 弄成炒蛋

步骤 6

锅里加两小碗水，两片姜， 一勺老抽，两勺生抽，两勺香醋， 一勺豆瓣酱，两勺白糖， 一小撮五香粉，三勺料酒，大火煮开

步骤 7

大火煮开后， 盖盖子转中火煮10分钟

步骤 8

然后再次大火收汁， 汁水收干前把鸡蛋倒进去翻炒几下

步骤 9

汁水务必收干， 起锅前撒些白胡椒粉

酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的小贴士

1.最好使用不粘锅，带鱼娇嫩，铁锅容易使带鱼“破相” 2.裹鸡蛋煎带鱼据说是人民大会堂餐厅惯用的方式，一则方便煎炸，二则去腥提鲜 3.烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老

菜谱创建时间：2016-03-31 18:59:26