芒果奶油卷

作者： XIAOTIAN

口感松软的蛋糕裹着香甜的淡奶油，加上味道浓郁、透着清新温暖、嫩黄嫩黄的芒果粒，咬上一口，是不是很幸福呐O(∩_∩)O

用料

• ★蛋白糊:
• 蛋白 4颗(160克)
• 细砂糖 40克
• ★蛋黄糊:
• 蛋黄 4颗(75克)
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 15克
• 色拉油 36克
• 牛奶 36克
• ★内陷:
• 动物鲜奶油 250克
• 糖粉 25克
• 芒果肉 100克
• ★表面装饰:
• 动物鲜奶油 30克
• 糖粉 5克
• 芒果肉 20克
• 烘烤
• 160℃上下火 中层 25分钟

芒果奶油卷的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖融化。

步骤 2

2、将色拉油、牛奶倒入蛋黄中，手动打蛋器搅匀。

步骤 3

3、将筛过的粉类加入到蛋黄液中，手动打蛋器搅匀，提起打蛋器时面糊 可顺畅流下即可。

步骤 4

4、蛋白打发，分3次加入细砂糖，打至九分发，提起打蛋器，蛋白呈弯 钩状。

步骤 5

5、加入1/3蛋白，翻拌均匀。再加入1/3蛋白，翻拌拌均。将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 6

6、烤盘上铺油纸，倒入蛋糕糊，刮板刮平，轻震2次去大气泡。烘烤。

步骤 7

7、烤好的蛋糕倒扣在油纸上，揭去上面油纸，在盖上一张油纸。冷却。

步骤 8

8、动物鲜奶油加糖粉，打至十成 发。

步骤 9

9、用抹刀将淡奶油在蛋糕上薄薄地 抹一层。

步骤 10

10、剩余奶油装入裱花袋，在蛋糕边上挤一条奶油。

步骤 11

11、芒果丁平铺在奶油上。

步骤 12

12、在芒果丁上抹一层奶油。

步骤 13

13、用擀面棍将油纸卷起，卷的时候一边将油纸卷入擀面棍一边将蛋糕推成卷状。卷好用油纸包好，冷藏4 小时，取出用锯齿刀将两端切去。

步骤 14

14、动物鲜奶油加糖粉打至十成发，在蛋糕上挤纹路，上面装饰芒果 肉。

芒果奶油卷的小贴士

热爱烘焙，愿同大家分享、学习。 欢迎一起聊聊甜品的那些事儿(*^__^*)

菜谱创建时间：2016-03-29 08:55:58