饺子皮家常烧麦

作者： 陈麒羽0901

烧卖，一种中国原创的面制食品，历史悠久，南北都有，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，叫“烧卖”，而在北京等地则叫做“烧麦”---呵呵，念起来差不多嘛！ 　　据最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载，云："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。 　　若想自己做烧卖也并没有想象中的那么复杂，接下来为大家介绍一款最常见的“家常烧麦”的做法，连皮儿也不用擀，直接用现成的饺子皮儿，立等，美味即得～😄

用料

• 糯米 1小碗
• 咸肉 一大块
• 胡萝卜 小半个
• 香菇 几个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 白糖 适量
• 香葱 几根
• 饺子皮 适量

饺子皮家常烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前一夜淘洗干净浸泡过夜；

步骤 2

浸泡好的糯米加入咸肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、青豌豆，用盐、生抽、适量老抽（上色）、白糖拌匀；

步骤 3

拌好的糯米馅儿装入蒸碗隔水蒸40分钟左右，取出稍晾凉，拌入葱花；

步骤 4

取现成饺子皮一张摊开，在中间放上糯米馅，内外边缘均抹上一圈清水；

步骤 5

一手五指轻捏饺子皮包有馅儿心的中间部分，协助另一只手以旋转方式---捏包子褶子的方式---将饺子皮边缘折起来；

步骤 6

将折好边的烧麦卡在虎口，稍稍按实馅儿心，稍稍圈紧烧麦口，整理好边缘形状；

步骤 7

如此这般包好所有烧麦，码入铺好笼屉布的蒸笼；

步骤 8

水开后上笼，蒸制5分钟左右；

步骤 9

装盘，上桌。

菜谱创建时间：2016-03-28 20:16:15