饺子皮家常烧麦
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烧卖,一种中国原创的面制食品,历史悠久,南北都有,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,叫“烧卖”,而在北京等地则叫做“烧麦”---呵呵,念起来差不多嘛!
据最早的史料记载,在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售"素酸馅稍麦"的记载,云:"皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线梢系,故曰稍麦。""以面作皮,以肉为馅当顶做花蕊,方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。
若想自己做烧卖也并没有想象中的那么复杂,接下来为大家介绍一款最常见的“家常烧麦”的做法,连皮儿也不用擀,直接用现成的饺子皮儿,立等,美味即得~😄
饺子皮家常烧麦的做法步骤
步骤 2
浸泡好的糯米加入咸肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、青豌豆,用盐、生抽、适量老抽(上色)、白糖拌匀;
步骤 3
拌好的糯米馅儿装入蒸碗隔水蒸40分钟左右,取出稍晾凉,拌入葱花;
步骤 4
取现成饺子皮一张摊开,在中间放上糯米馅,内外边缘均抹上一圈清水;
步骤 5
一手五指轻捏饺子皮包有馅儿心的中间部分,协助另一只手以旋转方式---捏包子褶子的方式---将饺子皮边缘折起来;
步骤 6
将折好边的烧麦卡在虎口,稍稍按实馅儿心,稍稍圈紧烧麦口,整理好边缘形状;
菜谱创建时间:2016-03-28 20:16:15