鼠曲草青团 清明粿

作者： 芒果很美味

鼠曲草肉沫笋丁馅青团，棉糯清香，微辣不腻，这才是记忆里家的味道啊， 注意:凉了会变硬，需要重新加热（蒸、煎、微波炉都可以），不是网上那种即食的甜点。

用料

• 鼠曲草 300-500g
• 粳米粉 400g
• 糯米粉 500g
• 春笋
• 香菇
• 小葱
• 猪肉（八分瘦两分肥）
• 小苏打粉

鼠曲草青团 清明粿的做法步骤

步骤 1

把猪肉、笋丁（笋要提前焯水）、香菇丁。依次入锅炒熟后混合，起锅放凉备用；（喜欢吃辣的可以加剁碎的干辣椒）。等馅放凉包的时候再拌小葱。

步骤 2

鼠曲草清洗，水开后加小苏打粉煮5分钟左右；

步骤 3

煮烂放入冷水中漂洗，取出剁碎。

步骤 4

要切碎一点，家里有搅拌机、破壁机可以直接打成酱，做好的青团表皮会更光滑细腻，但我独爱这种剁碎的口感；

步骤 5

糯米粉、粳米粉比例大概1比0.8（放点盐），比例倒也不用太准，多点少点问题不大，看个人口味。 主要是揉面团的时候水量一定要控制好，少量多次，别水加多了。水太多面团过软包的时候会破皮，蒸好也容易塌；

步骤 6

自己包皮薄料多，太好吃了；

步骤 7

我们家都是做这种圆形，随意发挥啦。如果你有两种口味的馅料，可以做成两种造型方便辨认。

步骤 8

大小不太均匀哈哈

步骤 9

水开上汽蒸10分钟；

步骤 10

10分钟关火，闷一两分钟

步骤 11

这一口谁懂啊！！

鼠曲草青团 清明粿的小贴士

1.一定要等馅料冷却后再包 2.放凉之后会变硬，蒸热吃或者放在平底锅里加水煎熟都很香。

菜谱创建时间：2016-03-28 00:05:12