免烤樱桃冻芝士蛋糕

作者： 抹香鲸

菜谱出自榆木小花生推荐的新加坡大神！ 做法简单，颜值又高，没有理由不试一试啊。。。 括号内的用料和用量是大神原方的八寸量，我减半做的6寸。 跟做前请仔细看简介和小贴士！！！

用料

• 奥利奥饼干（巧克力饼干） 120克（120克）
• 黄油 45克（80克）
• 奶油奶酪 125克（250克）
• 凝固型酸奶 100克（200克）
• 细砂糖 45克（3汤匙）
• 香草精 数滴（1汤匙）
• 柠檬汁 10毫升（1汤匙）
• 朗姆酒（樱桃利乔酒） 7.5毫升（1汤匙）
• 吉利丁片（鱼胶粉） 6克（12克）
• 淡奶油 100克（150克）
• 罐头樱桃（酒浸樱桃） 适量
• 蛋糕表层装饰
• 罐头樱桃汁（酒浸樱桃汁） 100克（200克）
• 细砂糖 7.5克（1汤匙）
• 粟米粉 7.5克（1汤匙）
• 吉利丁片（鱼胶粉） 1.25克（1/4茶匙）

免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。（模具事先旁边抹油，垫纸）

步骤 2

吉利丁分开泡冷水软化，其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅，中火搅煮至滚，并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱）

步骤 3

奶油奶酪室温软化，和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片，继续隔温水搅拌均匀。

步骤 4

依次加入香草精，柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 5

加入酸奶，搅拌成芝士糊。

步骤 6

另取一盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

从冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊，排上樱桃，倒入剩余芝士糊，抹平。

步骤 8

用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面（表层装饰在使用时如过于粘稠，可适当加少量温水调稀）。

步骤 9

用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。

步骤 10

蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。

免烤樱桃冻芝士蛋糕的小贴士

1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。 2、没有朗姆酒可以省略不放。 3、柠檬汁的量可以适当增加，看个人喜酸程度。 4、表层装饰可以按比例适当减少，避免浪费。 5、不喜甜者可减少糖的用量。

菜谱创建时间：2016-03-27 20:24:14