汤种淡奶油吐司

作者： 猎貘

这款只加淡奶油，不加水和黄油的软妹子，绝对是我迄今做过的最好吃的吐司。 PS：材料配比是一个450g吐司盒的量。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20g
• 清水 80g
• 主面团
• 高筋面粉 260g
• 淡奶油 100g
• 全蛋液 48g（中等大小鸡蛋一个）
• 砂糖 50g
• 盐 4g
• 耐高糖干酵母 5g

汤种淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

将汤种材料倒入奶锅，搅匀至没有颗粒，小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。

步骤 2

取90g汤种面团和主面团材料混合，揉至扩展阶段，揉出手套膜。用面包机两个揉面程序，大概得40分钟。（先放液体材料和汤种，再放面粉，糖和盐分别放在两角。最后在面粉中间挖个坑儿放酵母，并用面粉将酵母盖起来。）

步骤 3

放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。

步骤 4

取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。（我做了双份量，所以分成6等份）

步骤 5

将面团擀开成长方形。

步骤 6

将长的两边对折，压紧成长条形。

步骤 7

再由一端向另一端卷起，大概二到三圈的样子。

步骤 8

收口朝下依次摆到土司盒中。

步骤 9

盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵15分钟左右使之满模。

步骤 10

烤箱下层，垫烤盘。180度35左右。取出倒扣，晾至手温，装袋密封保存。 （每个人的烤箱温度都不同，一定参考平常自己烤箱的温度来决定温度。我的烤箱温度偏高，我用155度烤了40分钟）

汤种淡奶油吐司的小贴士

酵母一定要新鲜啊！我吃过亏的，酵母失活，折腾到半夜也没发起来啊！

菜谱创建时间：2016-04-02 19:51:56