麻婆豆腐

作者： A-Cyn

对，就是那个麻婆豆腐

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 牛肉馅 额，体积比豆腐少一些，大半碗吧
• 郫县豆瓣 一大坨，见下图
• 豆豉 一坨，见下图
• 蒜 一颗
• 辣椒面
• 辣椒粉
• 花椒或花椒粉
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 水淀粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

原料一览

步骤 2

蒜切细末，豆豉切碎，牛肉用一两勺料酒腌十五分钟，豆腐下锅煮两三分钟，注意火不要太大否则豆腐会碎

步骤 3

锅里放比较多的油，牛肉末冷锅下，炒熟后放豆瓣酱，再炒，让牛肉末均匀的裹上豆瓣酱，然后放蒜末，豆豉末，少量辣椒粉再炒匀，最后放大半碗水，加一点生抽煮

步骤 4

煮开后放豆腐，再开后放水淀粉，收汁，然后加盐调味出锅

步骤 5

出锅后加辣椒面和花椒粉，当当，完成✌️

麻婆豆腐的小贴士

注意煮豆腐水不要太热，中间放水不要放太多否则不好收汁，不太能吃辣的少放辣椒，没有豆豉也能做，但要有郫县豆瓣酱

菜谱创建时间：2016-03-27 06:00:45