坐锅,水烧开,关火。把鲶鱼放进去,,用勺子浇水,一分钟的样子,鲶鱼身上的粘液可以刮掉就可以拿出来,用小刀或则勺子,刮干净粘液[除腥一步曲]很关键
把鱼剁成小块,放盐花椒腌制半小时,坐锅热油,放鱼进去,煎至两面金黄[除腥2部曲]
用煎鱼剩下的油把大蒜放进锅里,煎制金黄,放入大料一颗,花椒一撮,出香味,放入煎制好的鲶鱼,加入老抽,放入一罐啤酒🍺[除腥3部曲],一点鸡精烧制啤酒干,然后就可以起锅了
1:开水烫鱼,刮粘液这部很关键,时间久了,会掉皮了,2:鲶鱼自带粘液所以最后不用勾芡,3:因为腌制过,又加入了大量老抽,所以不用额外加盐,,看自己口味吧,,家里剩了2块豆腐,一块儿加进去了😊😊😊