抹茶玛德琳

作者： amberber

原方出自信太康代的书籍<茶甜点>进行了一点改良 今天做的时候手边没有蜜黑豆或者蜜红豆 所以没有添加 有喜欢豆子软糯感觉的朋友们可以自行添加^ ^ 原方有45g的糖，对我本人来说太甜 所以改良成了30g几乎无明显糖味的 完全是个人喜好大家可以自行添加或者减少 烘焙的时间书内用为用的是5cm的玛德琳模具而我用的是mini玛德琳模具 所以时间上我减少为190度6.5分钟 原方是190度9分钟 原方内有个烘焙粉 我因为无法判定具体的东西 根据经验直接加入了泡打粉 特此说明下改动的原因 ^ ^

用料

• #A 50g
• 蜂蜜 5g
• 麦芽糖 5g
• 黄油 50g
• #B
• 鸡蛋（中号） 1个
• #C
• 低筋面粉 50g
• 抹茶粉 1小匙
• 烘焙粉（我用的泡打粉） 2分之1小匙
• #D
• 砂糖 30g（原方45g）
• 香草精 少许

抹茶玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料~烤箱预热190度（一般预热十分钟左右会比较稳定）

步骤 2

将原料A放入锅中中火加热，有一点颜色后就离火，以余热加热至略有焦糖色~放旁边待用

步骤 3

把鸡蛋放入搅拌盆中，打散

步骤 4

打散后的鸡蛋加入原料C，搅拌至顺滑无颗粒状后加入砂糖，倒入已放凉的焦糖黄油

步骤 5

搅拌结束后装入裱花袋内挤入已涂过黄油撒粉（防止粘连）的模具内（8分满）放入预热好的烤箱以190度烤制9分钟（mini模具烤制6.5分钟即可）

步骤 6

绿油油~我用的抹茶粉是青岚的 可能五十铃会更绿~根据自己喜欢的抹茶粉调配就好啦。

抹茶玛德琳的小贴士

这个分量我的mini模具可以烤2盘左右~ 190度的温度烤9分钟的话mini的会比较焦 个人不太喜欢 所以第二盘我在烤箱前盯了一下 6分钟的时候就发现牙签戳入没有粘连了基本可以判定已经好了~ 温度一定要以自己的烤箱为准 烤熟的判定标准就是牙签戳入没有粘连就ok啦~

菜谱创建时间：2016-03-25 14:06:59