青井聪子の咖啡戚风蛋糕

作者： iamEsther

配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P16 飘散香醇咖啡香的经典款戚风蛋糕。 1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g） 1小匙弱指不超过1小匙为宜 具体步骤参考 原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/

用料

• 17cm 20cm
• #蛋黄糊
• 蛋黄（L） 4个 蛋黄（L） 7个
• 菜籽油 50cc 菜籽油 90cc
• 牛奶 50cc 牛奶 90cc
• 低筋面粉 70g 低筋面粉 120g
• #蛋白霜
• 蛋白（L） 4个 蛋白（L） 7个
• 白砂糖 65g 白砂糖 110g
• #咖啡汁
• 即溶咖啡 （咖啡汁） 2大匙 即溶咖啡（咖啡汁） 4大匙
• 水（咖啡汁） 1小匙弱 水 （咖啡汁） 1又1/2小匙

青井聪子の咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接） 2.即溶咖啡以水溶解，制成咖啡液。

步骤 2

作好面糊，最后倒入咖啡汁，并轻拌至面糊呈现大理石纹路，再倒入模具中。 PS：如果咖啡汁集中于某处，烘烤后蛋糕上会出现大洞，请注意。

步骤 3

烘烤时间： 17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。 20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。

菜谱创建时间：2016-03-25 12:45:45