嵊州豆腐小笼包（豆腐馒头）

作者： 路哥夫人史七七

你们知道么，在北京四处可见的杭州小笼包店铺，老板大多是嵊州人。嵊州，是浙江绍兴的县级市。在当地，小笼包是豆腐馅儿的，本地人叫它豆腐馒头。早晨，沿街的大排档，一笼刚出锅冒着热气的豆腐小笼包，再来一碗豆浆或是馄饨汤，一天朴实又快乐的生活就朝气蓬勃的开始啦。（那么为什么小笼包到了北京就成了肉馅儿呢，大概是为了适应北方人的口味，也是因为北京没有那样鲜嫩的黄泽豆腐）

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 瘦肉 1两
• 麻油、盐、蚝油、生抽 适量
• 葱花 少许
• 面粉 250g
• 水 120ml
• 松下面包机 1只

嵊州豆腐小笼包（豆腐馒头）的做法步骤

步骤 1

面粉250g

步骤 2

这个方子我们做的是两人份，也就是两笼20只。一盒豆腐稍微有点多，用不完，馅儿会剩下一些。

步骤 3

用最简单的绞肉机就行，把肉绞成肉泥。没有绞肉机的话，就辛苦一点自己剁一剁。

步骤 4

豆腐弄碎，和肉泥、少许葱花混合，加入适量麻油、蚝油、生抽、盐。所谓适量，就是都稍稍加一点，跟着感觉走，中餐嘛～

步骤 5

因为家里有面包机，所以就不用自己擀面皮了。直接用面包机的饺子皮功能，15分钟就搞定啦。用量是250g面粉加120ml水。

步骤 6

擀好的面皮用保鲜膜包起来，让它醒一醒～

步骤 7

醒面团的时间也没有规定。我觉得半小时一小时差不多。然后揉成长条，再取一小段一小段擀成扁扁包子皮～

步骤 8

皮包馅儿～第一次做……从来没有包过包子的人……大家就忽略卖相吧。咱们重在分享方法和过程：）

步骤 9

蒸笼两层，放在蒸锅上，蒸锅里放少许水。开蒸～～

步骤 10

出锅～

步骤 11

再伴一碗现磨花生豆浆～耶！早饭或是夜宵，一样暖胃暖心。

菜谱创建时间：2016-03-23 13:47:45