巧克力橙皮威士忌磅蛋糕

作者： 加奶不加糖-v

新的酒鬼胖。 巧克力和酒的综合体我爱的深沉，希望你们也喜欢。格外加入一些橙皮丁来提味，柑橘类的清新果香调偶尔跳出来给味蕾带来惊喜。

用料

• 黄油 100g
• 鸡蛋液 85g（约两个小鸡蛋）
• 黄糖（不要用粗颗粒那种） 80g
• 低粉 80g
• 无糖可可粉 20g
• 盐 1小撮
• 泡打粉 1/2小勺
• 威士忌 40ml
• 糖渍橙皮丁 25g
• 巧克力豆/碎（60%以上） 40g
• #<酒糖液>
• 糖 15g
• 水 25g
• 威士忌 35ml

巧克力橙皮威士忌磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 黄油提前软化到位。 鸡蛋拿出回温。 橙皮丁提前用分量外的威士忌浸泡2小时以上，沥干备用。

步骤 2

软化好的黄油分三次加入黄糖，用打蛋器高速打发至蓬松顺滑(此处掐表打发5分钟)。

步骤 3

鸡蛋打在小碗里用蛋抽搅匀。 分5-10次分次加入黄油糊中继续打发，大约每次打发1分钟左右，每次等蛋液全部吸收混合均匀后再加入下一次，否则容易水油分离。

步骤 4

低粉，可可粉和泡打粉混合过筛到3的黄油糊里，再加入一小撮盐，用刮刀切拌混合至无干粉以后加入40ml威士忌,继续翻拌至彻底混合均匀再抄底翻拌约30下至蛋糕糊呈现光泽感。

步骤 5

倒入巧克力豆/碎和酒渍橙皮丁，大致翻拌均匀即可。

步骤 6

将面糊装入模具，表面抹光滑并尽量抹成中间低两头高的形状，放入预热好的烤箱中下层，170度45-50分钟。可在15-20分钟的时候拿出来用小刀划一刀（我偷懒没有划）。上色到想要的程度加盖锡纸。

步骤 7

烤蛋糕的同时煮糖水：细砂糖15g和25g水加入小奶锅，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却后加入35ml威士忌酒搅拌均匀。

步骤 8

蛋糕出炉以后立刻倒扣脱模，迅速趁热在蛋糕体所有面刷上酒糖液，涂好后静置放凉到温热的时候包好保鲜膜，入冰箱冷藏保存。 存放2-3天让蛋糕风味充分融合，味道更佳。食用前提前取出回温即可。

菜谱创建时间：2016-03-23 15:08:47