泡椒火爆兔肚

作者： 陈麒羽0901

那天和朋友喝茶，偶然说起想吃兔肚，却没见过哪里有卖。朋友说青石桥的海鲜市场里有，但得一大早，天不亮，七点左右就去买，稍迟点就卖完了。我说那我只能不吃了，因为我起不了那么早。😕 第二天下午，凯哥接到朋友电话，让他去拿兔肚，四斤，分装成四袋儿，已经刮洗干净，焯过水，直接配上料就可以下锅。💃 天啦，这真是太、太、太让人开心了，我咋就这么有口福呢～～～朋友们对我真是太好了！

用料

• 新鲜兔肚 洗好300克左右
• 盐 少量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 半小勺
• 淀粉 1小勺
• 豆瓣酱 1勺
• 香醋 适量
• 清水 少量
• 泡椒 4个
• 泡姜 1芽
• 独蒜 1个
• 青椒 5个
• 大葱 细的，2根
• 油 适量
• 花椒粉 适量

泡椒火爆兔肚的做法步骤

步骤 1

新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水份，改刀成大小合适的块儿，备用；

步骤 2

兔肚用少许料酒、胡椒粉、淀粉、盐（少一点）抓匀；

步骤 3

豆瓣酱适量剁细，醋＋淀粉＋清水适量调成芡汁，泡椒泡姜切丝，蒜拍碎，青椒切丝，细大葱白切段；

步骤 4

全程旺火，热油下泡椒泡姜蒜碎炒香；

步骤 5

将调料推到一边，下兔肚快速翻炒，同时倒入豆瓣酱，铲匀，烹入芡汁翻炒均匀，放入青椒丝和葱段，断生，起锅装盘；

步骤 6

撒上花椒粉即可。

菜谱创建时间：2016-03-22 21:14:25