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媲美什么师傅什么先生的红烧牛肉面的做法
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媲美什么师傅什么先生的红烧牛肉面

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作者: 书涵sunny
书涵sunny

媲美什么师傅什么先生的红烧牛肉面的用料

媲美什么师傅什么先生的红烧牛肉面的做法步骤

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步骤 1

牛腩冷水浸泡后洗净切块,用姜和料酒腌制,目的是去腥。(或者焯牛肉的时候放也行)

步骤 2

入冷水锅,将牛肉焯出血水,撇去浮沫,捞出控干。

步骤 3

热锅冷油,下葱姜蒜小红辣椒桂皮八角小茴香炒香,放牛肉,郫县豆瓣酱和适量白糖翻炒。

步骤 4

加热水(可多加,因为炖煮过程要蒸发掉一些)和生抽、鸡精,大火煮开后转中小火盖盖儿一个半小时(我用的电高压锅,大概是半小时)。

步骤 5

将煮好的面条盛入碗内,浇上牛肉和汤汁,撒一把香菜,就好了。

媲美什么师傅什么先生的红烧牛肉面的小贴士

1.个人觉得牛肉选牛腩比较好。 2. 郫县豆瓣酱本身是咸辣的,所以可以根据个人口味自行调节,我放的量,刚好可以不用加盐。如果你怕辣,就减少豆瓣酱的量,加一点盐或者多加一点生抽。 3.之所以周一早上还能从容不迫吃上牛肉面,完全是因为:可以前一天晚上把汤炖好呀!!!早起煮一碗面条,把汤加热浇上去就OK了。

菜谱创建时间:2016-03-21 21:45:49
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