土家族社饭

作者： EvaChan_dpl3

社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。 中文名 社饭 流行于 汉、土家、苗、侗族等民族 属于 祭祀社稷一种食品 进行时间 立春后第五个戊日 土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说：“送完了自家的， 吃不完别家的。”充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。

用料

• 糯米（长粒，非珍珠米） 3斤
• 腊肉肥瘦相间 两斤
• 野蒿 300克
• 葱，蒜（野葱最佳） 少许
• 豆干 半斤多
• 胡萝卜 两根

土家族社饭的做法步骤

步骤 1

糯米泡水一至两天

步骤 2

腊肉煮到七成熟

步骤 3

切肉 小心手

步骤 4

腊肉切丁，花生米大小，肥肉适宜（不要怕胖，就不要肥肉，这里需要有腊肉本身的油，后面不会再另外加油）

步骤 5

腊肉炒熟，尽量多炸出来点油

步骤 6

胡萝卜，豆干切丁，加少量葱蒜炒熟，得加盐，咸淡就跟正常炒菜一样

步骤 7

沥干糯米，混入野蒿（野蒿可以淘宝，或者向家乡人求得）

步骤 8

将腊肉丁，胡萝卜，豆干和糯米混好

步骤 9

上蒸锅，如图，再撒少许盐

步骤 10

蒸两个小时，中途如果水烧干，请加开水继续烧

步骤 11

请享用美味，记得邀请亲朋好友哦

菜谱创建时间：2016-03-21 20:39:15