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天然酵母黑糖坚果馒头的做法
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天然酵母黑糖坚果馒头

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作者: Myintost
Myintost

天然酵母黑糖坚果馒头的用料

天然酵母黑糖坚果馒头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提早4小时,先喂养天然酵母,让它胀的比原来体积大二倍多,活动力強,也属于比较活跃的状态,这时就适合做馒头了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备制作天然酵母菌种。我通常会在临睡前(节省时间),以1:1:1 方式(方便自己的方式,也容易牢记),把水放入盆內,添加天然酵母,拌匀,加入中筋面粉,混合均匀,室温放置一晚(8-10小时),发酵至二倍大,表面上会呈现许多气泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把黑糖加入热水搅拌至溶化,放凉备用。加入其他的材料,除了坚果类,揉搓成不粘手的面团,最后才加入坚果类拌匀。我一直都以直接方式,取出面团揉搓整形,分切成12个50克左右的面团,搓圆放入铺了烘焙纸的蒸笼內,让它发酵到感觉蓬松约3小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水开蒸,水滾蒸15分钟,熄火焖5分钟即可取出。我个人认为蒸好的馒头的定义是,用手指按压下去,还能弹回原状,很蓬松的感觉。 (因为我对入蒸锅前发酵程度,还拿捏不准,偶尔还会出状况。发酵不足,吃了会粘牙,或按压下去成一陀面团,不熟,再者就是发酵过度,面皮皱皱,但还可以吃)

天然酵母黑糖坚果馒头的小贴士

1。如果时间许可,不妨来试试,保证您会爱上它! 2。不同种类的面粉,含水量不一样,请酌量增减。

菜谱创建时间:2016-03-21 16:36:57
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