【春播主厨大董】话梅淮山

作者： 春播

这道创意菜好似踏雪寻梅一幅山水画，金桔丝清香甘甜，小小雪团般的山药泥中另有乾坤，软绵外表下隐藏着浓浓话梅味，做前菜开胃或者甜品收尾皆适宜。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。

用料

• 山药 1根
• 金桔 3个
• 话梅 6个
• 蓝莓酱 50克
• 糖 20克

【春播主厨大董】话梅淮山的做法步骤

步骤 1

山药去皮，金桔切成细丝。

步骤 2

蒸锅上汽后将山药放入蒸10分钟。

步骤 3

将蒸过的山药打成泥，过锣筛一下使其更加细腻。

步骤 4

用蜂蜜或白糖腌金桔丝。

步骤 5

锅中放入清水，凉水时放入话梅6-8颗，加热至开锅，关火，浸泡20分钟。

步骤 6

将话梅水、盐与山药泥搅拌均匀，水要慢慢加，稀稠度适中，稍后摆盘即可。

步骤 7

成品。

【春播主厨大董】话梅淮山的小贴士

搅拌山药泥时可用手抓，会使味道融合得更加均匀。

菜谱创建时间：2016-03-21 10:02:26