#Misaki健康系列#天然酵种杂粮欧包

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

健康的欧包，冷藏发酵，蛮好做的，吃到QQ的燕麦的时候感觉很棒～藜麦片的加入让味道变得清新^_^

用料

• #酵头
• 天然酵种（100%水粉比，黑） 80g
• 全麦面粉 50g
• 水 50g
• #主面团
• 高筋面粉 40g
• 钢切燕麦片 20g
• 即食藜麦片/玉米粉 10g
• 水 20-25g
• 盐 1.5g
• 南瓜籽（可选） 适量
• 黑芝麻（可选） 适量
• 杏仁片（可选） 适量

#Misaki健康系列#天然酵种杂粮欧包的做法步骤

步骤 1

酵头材料混合均匀，温暖湿润出发酵至体积膨胀，表面出现气泡，内部蜂窝状。

步骤 2

加入主面团材料，用刮刀揉成团，盖上保鲜膜，冷藏发酵至2倍大，约36-48hr

步骤 3

发酵好的面团整形，放入撒了粉的发酵篮，冷藏醒发一晚。

步骤 4

烤箱底层放烤盘，预热220度。醒发好的面团割包，放入烤箱中下层，迅速向底层烤盘倒入开水，制造大量蒸汽。10min后取出底层烤盘，再烤12-15min，表面上色变深，裂口最大程度爆开，就可以咯～

#Misaki健康系列#天然酵种杂粮欧包的小贴士

不要用速溶燕麦，一定要用那种片片的钢切燕麦，才会QQ的哦～

菜谱创建时间：2016-03-20 21:39:41