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蕨菜炒腊肉的做法
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蕨菜炒腊肉

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作者: LadyBiuJ
LadyBiuJ

蕨菜炒腊肉的用料

蕨菜炒腊肉的做法步骤

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步骤 1

蕨菜搓去顶部绒毛,用指甲掐断成一截一截的,没办法一次性掐断的部分扔掉,然后洗净。

步骤 2

腊肉切片,在清洗蕨菜的时候将腊肉放入锅中,水没过腊肉开火煮,煮开1~2分钟,将水倒掉,洗锅,腊肉放一边。

步骤 3

将蕨菜放入锅中,干炒。把蕨菜的毛给炒掉,蕨菜变黑色后加入水,没过蕨菜。水开后煮3~5分钟,用指甲掐蕨菜能感觉比较软的时候关火洗锅,蕨菜再次洗净,放一边。

步骤 4

锅内放腊肉,少量水,基本和腊肉齐平,一直煮到水没有,腊肉出油为止,然后腊肉移到锅一边,放油。爆香辣椒,辣椒单独放一点点盐,三分之一小匙。腊肉与辣椒掺和一起。

步骤 5

辣椒和腊肉盛出备用。 再起油,放蕨菜翻炒,放盐,将腊肉等放入,再加一点水,放生抽。 翻炒一会,临出锅前放鸡精及葱花。

蕨菜炒腊肉的小贴士

1.腊肉一定要先煮一遍水,目的是把腊肉的盐味洗去一些。 2.蕨菜一定要干炒再水煮,炒去毛,同时也能减少苦味。

菜谱创建时间:2016-03-20 21:11:01
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