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超详细的三种口味青团.清明果.艾果的做法
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超详细的三种口味青团.清明果.艾果

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作者: 冇伱灬冇我
冇伱灬冇我

超详细的三种口味青团.清明果.艾果的用料

超详细的三种口味青团.清明果.艾果的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻馅儿.是把磨碎的芝麻粉和白糖混合后.加入熬好的猪油搅拌.这个可以根据自己口味调整.愛甜的多放白糖.反之少放!然后放冰箱冷藏后备用!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅可以买现成的.也可以自己做.自己做的就是把红豆浸泡二小时,放入高压锅.刚好能盖住豆子的水.压稀烂后打开锅盖.倒入炒锅开中小火.放适量的白糖一直搅拌炒至水干.红豆沙可以根据自己喜好看看炒至什么干湿程度!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬笋去皮切碎.然后锅里烧水.水开后.放入冬笋焯一下.然后捞出来备用!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉.酱干都切小丁.酱干白色和酱色的都可以!雪里蕻腌菜清洗干净.挤干水份备用!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米椒.大蒜.葱花..切碎备用!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油.然后放入腊肉碎.微微变透明后.放入小米椒.大蒜爆香.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入豆干碎..翻炒至豆干香味出来了.

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冬笋炒香.

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放雪里蕻..

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后.放一点料酒.白糖.盐.白胡椒粉.生抽..炒至均匀入味.放葱花翻炒均匀关火!关火后放鸡精.芝麻油搅拌均匀!可以尝咸淡.馅已经熟了.根据自己的口味调整!然后放一边放凉备用!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把艾草或水菊花.或伱那儿用的菜清洗干净!锅里烧水.水要少一些.放太多了颜色比较淡.也会用不了那么多的水.大概一碗左右!再放碱!水开后.把菜放进去煮.煮至用手一搓就碎的程度!捞出来!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概就是这样的程度!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草汁不要放凉.一定要越热越好.这样揉出来的面.好包.口感好.不容易包破.不容易裂!把艾草先捞出来.放入粉里.用筷子快速搅拌!(剩下的水.放锅里用小火加热保温在那备用)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当草放下去面团还是需要加水的话.就慢慢加煮草汁的水.

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后面不烫手的时候用手揉成一个光滑的面团.生面团颜色都是浅的.蒸后会变绿的很好看!然后盖上保鲜膜!醒30分钟!这期间可以把黑芝麻馅或红豆沙馅一个个分好.搓圆备用!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放保鲜袋里.取一小块.揉圆!因为面团容易干.包的慢的话用多少取多少比较好!我是用30克面团包27-30克馅.这个要皮很薄.不太会包的.可以少放一些馅!不然包不起来会破!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手指戳个洞...

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把大拇指放入洞里.其它四个手指放外面.转圈圈捏成一个碗状!没经验的不要像我一样捏成这么薄的.会破!可以捏厚一点的!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入馅料!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手的虎口位置把边往里收.. 我手小. 放虎口那一只手捏不住. 就拿手上拍了! 图片是豆沙馅的!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再慢慢收紧

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后顺势捏紧.

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的是这样的!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅需要一个个滚圆备用..

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻馅也是..

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入面皮里..按上面的一样包就可以!

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果要包不同口味的.可以包好取一点那个馅点在上面.这样就能区分出来!红豆沙馅也是一样的!

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸的时候.锅里放水.水开后根据大小放下去蒸12-15分钟!..可以用不粘的硅胶垫.可以用玉米叶.可以用粽叶.其实最简单的就是在青团底部刷一层油.这样蒸出来的不会粘的取不下来!我的倒没有刷.好的面团不会粘住.也不会软啪啪的拿不起来或塌了!

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟的豆沙馅青团..皮薄馅大..

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟的黑芝麻馅..这个蒸好里面的糖是融化了的.放凉又凝固了!

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是咸的..不吃辣的可以不放辣椒.还可以加一些藕什么的.根据自己喜欢!韭菜豆干的也好吃!

超详细的三种口味青团.清明果.艾果的小贴士

我的粉刚好是我们这有现成的卖..你们那没有卖的话.自己配粉也可以的!

菜谱创建时间:2016-03-20 20:54:08
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