自家的枣泥小面包

作者： 关中羊

枣泥面包的做法各式各样，我的特色在于对各种材料不拘泥于精确的数量，完全凭直觉，借助于中歺蒸馒头烙饼的经验，在西歺的实践中一样棒棒哒！

用料

• 红枣一小碗
• 糖少许
• 鸡蛋一个
• 牛奶适量（我是250mg纸盒用了约三分之一）
• 面粉适量（少许高筋面粉主要低筋面粉）
• 黄油少许（我比菜谱里要求的量少许多许多）
• 盐、酵母适量（根据室温，酵母稍多发酵快，盐是增加韧劲不能多3克上限也可不用）

自家的枣泥小面包的做法步骤

步骤 1

枣洗净泡软上笼蒸20分钟左右，摊开晾凉把枣核去掉。

步骤 2

把煮好的枣放入炒锅加半碗开水小火炒，边炒边用铲子压，慢慢就变成枣泥了，根据自己口味加糖，一直小火直到把水炼干，枣泥就成活了。

步骤 3

发面的歩骤网上介绍的多了去了，不再细说，鸡蛋牛奶酵母打散搅均匀后再加入面粉，面第一次不要和的太硬，能基本成团就可以，放在案板上揉的时候因为粘手还需再加干面粉，揉的时候把黄油掰成小块儿加入一起揉，尽量多揉一会儿，就能顶得上面包机了。

步骤 4

面发了一后，就可以象中式包包子一样，把面团揪成一个个包子皮，包上自制的枣泥馅儿就好了，各类造型可以跟着自己的感觉走，面层刷蛋黄芝麻点缀。

步骤 5

进烤箱这一步重点介绍，一定要低火，我是西门子烤箱，130度双层烤模式25分钟，这是借鉴了蒸馒头的经验，因为面包坯进烤箱后还有一个二次发酵的过程，温度太高就发不起来了，严重影响口感和造型。

菜谱创建时间：2016-03-20 14:29:30