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🌸樱花冻芝士蛋糕🌸6寸的做法
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🌸樱花冻芝士蛋糕🌸6寸

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作者: 会舞的辣椒
会舞的辣椒

🌸樱花冻芝士蛋糕🌸6寸的用料

🌸樱花冻芝士蛋糕🌸6寸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需用料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将100g消化饼干压碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将50g黄油隔水融化、均匀的拌入压碎的消化饼干中,铺在蛋糕模具中压实,放入冰箱冷藏备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪切小块软化,2片吉利丁片放入纯净水中浸泡,奶油奶酪中加入50g细砂糖,隔温水用打蛋器低速打至润滑、细腻无颗粒状。

步骤 5

蛋黄打散加入打发好奶油奶酪中,再加入适量柠檬汁!依个人口味可以再加入适量的朗姆酒和100g凝固型无蔗糖酸奶。搅拌成芝士糊。

步骤 6

取干净的碗加入130g淡奶油和50ml纯牛奶混合,隔水加热,温度不太高的时候加入2片泡好的吉利丁片,搅拌至完全融化。倒入芝士糊中再次搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌后后的芝士糊,倒入提前冷藏好的饼干层上,至7、8分满,多振动几下使气泡消失,还有气泡的话用牙签挑破,再次放入冰箱冷藏,至少6小时以上!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果要裱字,芝士糊要冷藏6小时后才可裱字,建议用QQ糖融化了用裱字笔进行,需提前规划好位置,裱好字后也需放入冰箱冷藏至凝固。不建议用奶油霜和巧克力酱,不凝固会失败!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在做芝士糊前就可以先浸泡盐渍樱花,先洗一遍,再用纯净水浸泡,我用的是进口盐渍樱花,色泽非常漂亮。一定要用凉的纯净水浸泡,不要用热水或温水,会变色或掉色,怕泡不开就头一天晚上提前泡上。

步骤 10

镜面层:雪碧放气,将2片吉利丁片放入50ml纯净水中浸泡软,将放气后的雪碧倒入一起隔水加热,至吉利丁片融化,放入冰箱冷藏2分钟冷却。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏6小时以上的芝士层,一勺一勺缓慢浇入雪碧纯净水混合汁,不能太快,避免镜面浑浊,我是浇了一半就先放入樱花,用牙签摆好造型,再浇上一层。放入冰箱冷藏一夜。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天冷藏好后脱模,用热毛巾敷在一圈捂一下即可轻松脱模,脱模时一定要小心,因为镜面层很Q、避免掉落!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上围边和丝带造型。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品!晶莹剔透、色香味具全🎉🍰🍴🌸🌸🌸

菜谱创建时间:2016-03-20 14:27:18
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