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在家也能做大菜之7~“芫爆里脊丝”的做法
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在家也能做大菜之7~“芫爆里脊丝”

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作者: E路拾缘
E路拾缘

在家也能做大菜之7~“芫爆里脊丝”的用料

在家也能做大菜之7~“芫爆里脊丝”的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将通脊肉顺纹切丝,粗细在0.3cm左右~切好后加入腌料抓匀后最后放入淀粉再抓均匀即完成上浆~上好浆的肉丝表面封油,需要腌制20分钟左右~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱丝,姜丝和蒜片~ 芫荽摘去叶子后洗净切成段~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调味酱汁用料的所有调料调和在一起即是“碗汁儿”~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒之前,将葱姜蒜放入碗汁中~并准备好所需材料~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入后葱姜蒜味道会融入碗汁中~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,热锅凉油将肉丝滑炒熟~肉丝一旦变成白色就马上要捞出,以免过火~滑炒时为方便可以使用筷子将肉丝拨散~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅留底油烧热后烹入碗汁,倒入香菜段~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速放入肉丝~大火翻炒至汤汁稍微收干即可出锅装盘~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品盘底无过多汤汁,吃起来非常鲜嫩爽口~

在家也能做大菜之7~“芫爆里脊丝”的小贴士

芫爆的做法看似简单,实际上还是有些难度的。较难的是火候的掌控。时间长了肉丝变老,时间短了汁水没有被吸收口感较差~所以操作之前必须准备好所有配料,一气呵成~

菜谱创建时间:2016-03-20 11:07:49
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