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马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜的做法
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马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜

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作者: 靴子熊猫
靴子熊猫

马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜的用料

马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜的做法步骤

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步骤 1

在蛋黄里加入一半的砂糖,用搅拌器搅匀。

步骤 2

在牛奶里放入香草豆荚和剩下的另一半砂糖,加热到砂糖都溶化的程度。

步骤 3

将加热过的牛奶倒入鸡蛋里搅拌均匀,再倒入小锅。

步骤 4

小火加热牛奶蛋液,同时不停搅拌,把面糊一直加热到82摄氏度。(温度不可以超过,不然鸡蛋会煮熟)

步骤 5

食盐过筛后加入面糊中搅拌,然后把碗放入凉水中冷却到30到35摄氏度。(英式奶油霜完成了)将香草豆荚捞出。

步骤 6

将室温状态的柔软黄油切小块放入英式奶油霜中,用打蛋器一直打到柔滑又有光泽的状态。

步骤 7

装入裱花袋,挤到外壳上即可。

马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜的小贴士

方子改编自《来自巴黎的奢华甜点》。方子的量大约可以做三十个小马夹馅儿。

菜谱创建时间:2016-03-20 00:15:01
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