广式啫啫鸡煲

作者： Tina是缇娜吖

鲜嫩香口的广式啫啫鸡煲，与沙姜组合，鲜香无比，吃得根本停不下来，下饭最佳伴侣！

用料

• 胡须鸡 半只，约500g
• 蒜头 四瓣
• 姜 半个
• 沙姜 一个
• 洋葱 半个
• 芹菜 一条
• 葱 一条
• 生抽 三茶匙
• 老抽 一茶匙
• 耗油 一茶匙
• 面鼓酱 一茶匙
• 九江双蒸酒 一茶匙

广式啫啫鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。

步骤 2

加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上

步骤 3

将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用

步骤 4

在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡

步骤 5

倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底

步骤 6

以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火

广式啫啫鸡煲的小贴士

勤翻鸡是关键，中火小火切换可根据情况自行调节，建议砂锅买大一点的，我这个锅偏小，翻动起来不方便，锅经常动来动去。 老公很爱的一道菜，连配菜都吃光光！祝大家成功！

菜谱创建时间：2016-03-19 23:25:12