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超长发酵又省时的鸡蛋小包袱(黑椒鸡蛋面包)天然酵母及干酵母版的做法
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超长发酵又省时的鸡蛋小包袱(黑椒鸡蛋面包)天然酵母及干酵母版

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作者: 谷倉
谷倉

超长发酵又省时的鸡蛋小包袱(黑椒鸡蛋面包)天然酵母及干酵母版的用料

超长发酵又省时的鸡蛋小包袱(黑椒鸡蛋面包)天然酵母及干酵母版的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一天早上起床后,把天然酵母材料混合好就可以不用管他了,晚上回家,把主面团a的材料跟之前的酵头混合均匀,室温放置到开始稍稍发酵,就可以放进冰箱冷藏过夜了。第二天早上起来,把发酵好的面团拿出,跟主面团b中除了黄油外的材料混合,开始揉面,出膜后加入黄油揉成光滑的团,想拉丝就揉到完成扩展,揉好后不用再发酵,直接分成3份滚圆,开始松弛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛的时候不要闲着,开始准备鸡蛋馅吧,把鸡蛋煮熟后用勺子碾碎,和除了黄油以外的所有材料混合在一起,就OK了~ 黄油先放一边一会用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛10分钟(因为水份很大,所以不用松弛太久) 包入鸡蛋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏着面的边缘,像包包子一样将馅包进去,收口 ,整成圆形后开始最后发酵。 烤箱预热230度

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好了~ 用剪刀在顶部剪十字口,然后刚刚放在一边的黄油出场,拿一小小块黄油放在露出的馅料上。 230度烤5分钟后转170度15-20分钟,15分钟时摸一下四周,太软就加5分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃~ 超香的!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来1张~( ̄▽ ̄~)~

超长发酵又省时的鸡蛋小包袱(黑椒鸡蛋面包)天然酵母及干酵母版的小贴士

如果你没天然酵母 就把原方中酵头里的10克天然酵母换成1干酵母就OK了!

菜谱创建时间:2016-03-19 21:49:46
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