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蛋糕卷的做法
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蛋糕卷

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往事如烟-2015

蛋糕卷的用料

蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后蛋法制作蛋糊:牛奶和油加糖搅拌融化(加香草精),筛入低粉拌匀。加入蛋黄,再拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加柠檬汁,再分次加糖,搅打至湿性略硬

步骤 3

预热烤箱180度。常规办法拌匀蛋白和蛋黄糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平盘垫油纸,面糊从高处均匀倒入,用刮刀辅助刮平

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中层烤网,18-19min,取出高处震出热气,四角垫纸撕开,并掀掀,散热,稍凉移出至烤网

步骤 6

打发淡奶油,芒果切碎粒

步骤 7

蛋糕片略低于手温时抹匀奶油(果酱馅可以温度高些无妨,)远端少抹或不抹,放入芒果粒,借助擀面杖卷起后,用油纸糖果样裹好,冷冻10min

步骤 8

取出,顶部挤波浪花边奶油,再装饰蓝莓干

蛋糕卷的小贴士

1、奶油中的糖要减量,太甜了。如果水果比较酸,可以用这个糖量 2.、夹馅可以试试老酸奶 2016.5.15 用了少许葡萄干,蛋黄未加糖,小烤箱的烤盘烤的,160°,25min。奶油较多,18克糖,略少,不甜,未夹水果。入冰箱,冷冻时间过长,奶油馅有冰碴。 20616.7.3 按配方,4个大鸡蛋,加葡萄干,糖未减,180度预热,160度烤制。25min。红色烤盘。 后蛋法,蛋糊细腻。 夹馅抹草莓酱。 因为葡萄干和草莓酱的缘故,可以减糖。 下次试试180度,20min。 2016.7.19 全蛋小个1只,蛋黄小个3只,蛋清大个2只,小个3只。加葡萄干,糖未减,三能金盘,180度,20min。不知因为蛋多了,还是新烤盘的缘故,有点没熟,有沙沙声。 但是上色刚好。下次,如果蛋量控制好,仍然用180-20min烤制。如果仍然不熟,考虑170度,25-30min试试。 夹馅,巧克力和核桃仁碎。巧克力酱实在太浓了,抹不均匀。 第一次做光面的。

菜谱创建时间:2016-03-19 21:24:59
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