葱油鲤鱼

作者： 厨小哈

这道菜，一鱼两吃，既成菜也成汤。煮鱼的汤，加鸡蛋，西红柿，黄瓜，香菜，加适量白醋，点几滴香油，鲜美无比

用料

• 鲤鱼 1条
• 胡萝卜 半个
• 香菜 若干
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 1块
• 香叶 5个
• 花椒 15粒
• 桂皮 1块
• 蒸鱼豉油 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 糖 适量

葱油鲤鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，冷水下锅，将葱段，姜片，蒜片，花椒，桂皮，香叶装入调料袋下锅，加少量盐，大火煮沸

步骤 2

直至鱼熟透，鱼汤出现乳白色，关火，将鱼捞出摆盘

步骤 3

胡萝卜切丝，葱切丝，香菜切段，取一半交错摆放在鱼身上

步骤 4

调汁：用蒸鱼豉油，白醋，糖调成鱼汁，比例基本为1:2:2，主要还是看个人口味，喜欢口味重的可以适量加盐，喜欢甜酸可以增加糖，醋的比例

步骤 5

另取一个锅，放入适量油烧热，放入剩下的胡萝卜丝和葱丝，炸熟后即刻关火，将热油淋在鱼上即可。

葱油鲤鱼的小贴士

1.判断鱼是否熟透，可以用筷子插鱼头，不过鱼汤出现乳白色的时候，鱼一定已煮熟 2.煮鱼时最好将香料放入调料袋或者调料盒里，已保持鱼汤色泽清亮

菜谱创建时间：2016-03-19 20:37:32