妃娟100％中种土司（有改动）

作者： 罗小小小未

最近迷上妃娟的中种土司，停不下来，真的好软好好吃！自己稍有改动

用料

• 中种材料：
• 高粉 300g
• 水 90g（原方牛奶96g）
• 蛋白 21g
• 糖 9g
• 奶油 80g（原方84g）
• 黄油 6g
• 酵母 1g（原方1.2g）
• 主面团：
• 蛋白 24g
• 奶粉 18g
• 糖 45g
• 盐 3g（原方3.6g）
• 黄油 6g
• 酵母 2g（原方1.8g）

妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合搅拌揉匀，冷藏发酵15小时，至2倍大。我木有放冰箱发酵，直接放的室外，因为室外温度现在5度左右，刚刚好啊Y(^_^)Y而且中种超级方便有木有，我是早上上班前8点左右开始放外面发酵，下午6点半回家，就发酵好啦(￣▽￣)

步骤 2

加入除黄油外的主面团材料，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全扩展，能撑开出手套膜

步骤 3

分成三份，滚圆，松弛10分钟

步骤 4

三份面团依次擀扁，卷起

步骤 5

再松弛10分钟

步骤 6

松弛好的面团再次擀扁，卷起，放入吐司盒，盖上保鲜膜发酵

步骤 7

这是发酵好的面团，我喜欢发酵至九分满（≧∇≦）

步骤 8

蛋黄液兑一点点水，均匀刷在表面，然后撒上各种装饰的材料，我喜欢撒椰蓉和杏仁片✌️

步骤 9

180度预热烤箱，烤30分钟，中途上色后记得盖锡纸哦💕

步骤 10

成品就去酱紫的啦，大爆头，好欢喜有木有，哈哈，超软哦ψ(｀∇´)ψ

菜谱创建时间：2016-03-19 14:39:11