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香椿芽炒鸡蛋(春天特有的味道)就爱这一口儿~的做法
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香椿芽炒鸡蛋(春天特有的味道)就爱这一口儿~

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Muzzi木子手作

香椿芽炒鸡蛋(春天特有的味道)就爱这一口儿~的用料

香椿芽炒鸡蛋(春天特有的味道)就爱这一口儿~的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净的一小把香椿芽切去根部。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中进行焯烫(不用煮很长时间,变色断生即可)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯熟的香椿芽捞出沥干。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成1cm左右的段(不用切太碎,否则没什么口感了)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两颗鸡蛋打散。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切碎的香椿芽放入打散的鸡蛋中,加入盐、鸡粉、料酒搅匀,最后再加入少量清水(炒鸡蛋里加点儿清水可以让炒出的鸡蛋更蓬松,大家可以试试~)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒入平时炒菜量的油(我用的橄榄油,其实什么油都行),油七成热时倒入之前的香椿芽鸡蛋液,炒熟即可,你可以摊成一个鸡蛋饼,也可以像我一样炒散,不影响味道。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快手菜,不用炒太久,鸡蛋炒老了就不好吃了~

香椿芽炒鸡蛋(春天特有的味道)就爱这一口儿~的小贴士

1.炒鸡蛋之前在蛋液里加点儿清水不仅可以使炒出的鸡蛋更蓬松,还可以让鸡蛋口感更嫩滑。 2.香椿芽内含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,解决这一问题最好的办法就是焯烫,因为亚硝酸盐可以大量溶于水,所以在此提醒大家:香椿芽无论是炒着吃还是生吃或拌豆腐,一定要焯熟了再食用,如果想冷冻保存的话,也最好是焯烫后冷冻保存。

菜谱创建时间:2016-03-19 14:25:26
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