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酥掉牙蛋挞皮(20~25只配方)的做法
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酥掉牙蛋挞皮(20~25只配方)

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沈66混迹葡萄园

酥掉牙蛋挞皮(20~25只配方)的用料

酥掉牙蛋挞皮(20~25只配方)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40g黄油切小块,室温软化。 粉类全部筛入, 捏捏均匀。 放一边,准备柠檬水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

120克水分几次慢慢倒入,直到面粉和起。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搞定,开始准备裹入黄油。 四折法就不多说了。 强调下至少折三次,每次冷藏松弛至少半小时。

酥掉牙蛋挞皮(20~25只配方)的小贴士

1.面团加裹入黄油四折法,冷藏松弛,是千层酥皮的关键。千万别省。 2.至于蛋挞液,至少放一颗蛋黄,我一般八只用一颗蛋黄,然后淡奶油,牛奶,炼乳,糖粉适量。 3.制作挞皮一定要用糖粉,或者白砂糖打成糖粉,目的是为了糖分更均匀。 4.烤箱温度,200度,烤30分钟。温度是起皮的关键,没有温度显示的烤箱,丢一颗烤箱温度计控制好温度。 »»»»»»一般烤箱200度最高会上升到350度,这就是为什么东西进烤箱稍不注意,烤焦了

菜谱创建时间:2016-03-19 11:26:29
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