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无盐肉松的做法
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无盐肉松

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作者: 光头小鱼
光头小鱼

无盐肉松的用料

无盐肉松的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两斤猪后腿,切小块清洗干净。放冷水烧开,水中加料酒去腥味。水开后转小火,直到撇清血沫后不再产生新的,关火。 洗清肉块,转高压锅,加葱,姜,八角,花椒,加少少许盐,加压煮 (我的荣事达是自定半小时)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅煮熟后,基本非常烂了,闻起来很香。将肉捞出,剩下的汤水可以煮面条或者做高汤

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保鲜袋刨开,讲晾凉的肉块铺好,用擀面杖压碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽可能压到最碎,之后可以用带一次性手套的手帮忙收拾漏网之鱼

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚压好的肉上烤盘,是这个样子。烤箱200度预热5分钟,烤盘入烤箱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤十分钟,拿出翻一下,再烤十分钟,这时有点上色,肉碎也有点硬了,准备上料理机。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料理机分高低档,我是用两档交换轻按,都没有长按。打好是这个样子,如图。我的椒盐和黑芝麻是这个时候放的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料理机打好后,再铺开,上下管180度烤10分钟,看各烤箱习性及肉的干湿程度加减时间。中间要不断用工具翻肉松,小心不要烫到手。免得上色过重。

无盐肉松的小贴士

不知道是我留的肥肉多还是什么,肉松不是很蓬,很多油,中间换了一张油纸。 如果喜欢有味道的,可以在煮肉的时候加料,做成五香的或者麻辣的。

菜谱创建时间:2016-03-18 16:52:31
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