芝麻烤鸭烫面蒸饺

作者： 爱的田美

吃烤鸭，剔下鸭架上的肉，拌入豆瓣酱，撒些芝麻，配些春笋，做了几笼蒸饺，很香。

用料

• 面粉 300克
• 开水 150克
• 熟烤鸭肉 200克
• 青笋 半根
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 木耳 适量
• 花椒油 1大勺
• 香油 1小勺
• 葱末 适量
• 玉米油 20克

芝麻烤鸭烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

将面粉中加入开水，和成面团，盖上保鲜膜在一旁醒一会。我用面包机和的面。

步骤 2

烤鸭肉，剁碎。我用绞肉机绞碎的。

步骤 3

青笋剁碎，或者用绞肉机搅碎。我是将青笋切片，用绞肉机绞碎的。

步骤 4

用纱布包住青笋挤去水份后，和鸭肉放在一起。

步骤 5

将黑木耳有绞碎或者剁碎。放入。

步骤 6

再放入熟芝麻。

步骤 7

放入两勺郫县豆瓣酱。

步骤 8

再放入葱末，将20克玉米油烧热浇到葱末上，然后再拌入花椒油，香油，拌匀。

步骤 9

然后将醒好的面团，揉匀，擀条，分成小剂子。暂时不用的面团依旧盖上保鲜膜，防止表皮干燥。

步骤 10

取一面剂子，擀开。放上馅。

步骤 11

将一边面皮上下捏在一起。

步骤 12

然后再上面皮打褶与下面皮捏在一起。

步骤 13

一般上面皮打两个褶再与下面皮捏在一起比较好看。

步骤 14

依次从一边捏到另一边，将馅包住，成型有月牙的弧度。

步骤 15

放入屉笼中，锅中水开后蒸约15分钟即可。

步骤 16

佐以酱醋汁。

芝麻烤鸭烫面蒸饺的小贴士

1根据面粉的吸水性不同，和面不要一次加入全部的水，和成软硬适中的面团即可。 2拌馅的时候，依据个人口味增加调料。我用了郫县豆瓣酱，咸味觉得刚好，没有再加盐。

菜谱创建时间：2016-03-18 15:11:57