泡泡浴娃娃蛋糕

作者： 阿墨墨

不用裱花 又好看的一个蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 塔塔粉（没有可以不用） 2g
• 低筋面粉 85g
• 香草精 2g
• 泡打粉 2g
• 细砂糖（蛋白） 60g
• 细砂糖（蛋黄） 30g
• 牛奶 40g
• 色拉油 40g
• 淡奶油 500g
• 细砂糖（淡奶油用） 50g（自己尝一下适量增减）
• 食用色素 3-4滴
• 娃娃 1个

泡泡浴娃娃蛋糕的做法步骤

步骤 1

缸盆一定要无油无水，蛋清蛋白分离，其他材料称重备用。

步骤 2

蛋黄打散加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

加入40g牛奶和40g色拉油继续搅拌均匀。

步骤 4

85g低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。切勿搅拌过度，起筋了就不好吃了。

步骤 5

面糊中加入香草精搅拌均匀，再加入泡打粉搅拌均匀，面糊部分就完成了放在旁边备用。

步骤 6

拿来装有蛋清的盆，加入塔塔粉，用电动打蛋器中速打至鱼眼发泡状。

步骤 7

加入30g细砂糖高速打至蛋清变白在加入30g细砂糖，然后打至蛋清出现纹路，再加入30g细砂糖，打至硬性发泡，就是用刮刀刮能感觉到很结实，不会流动，倒扣不会流动就完成啦。

步骤 8

把3分之1的奶白用刮入刚才的面糊中，用刮刀十字翻拌均匀在倒入剩下的一半，搅拌均匀再倒入剩下的所有翻拌均匀。

步骤 9

到入8寸活底模具中，用手端住模具，在桌上用力震几下，把气跑震出来，多震几次啦，如果不怕麻烦也可以把蛋糕糊过筛，也能减少气泡。

步骤 10

烤箱预热160度，一般预热10分钟左右，由于我是家用小烤箱我喜欢预热到上下火管暗掉，一般在15分钟左右。

步骤 11

中层 160度 50分钟（每个烤箱脾气不一样，小烤箱火力大些所以温度要低些）

步骤 12

烤好的蛋糕胚刚出烤箱的时候摔一下，好脱模也防塌，就桌子的高度放地上摔一下，第一次肯定很害怕摔坏，摔习惯就好了， 摔一下之后倒扣考网量凉之后脱模。

步骤 13

脱模好的蛋糕胚一劈二，不要相信什么蛋糕分层神器，没有用！两段黄瓜一样的原理。

步骤 14

取3分之2淡奶油，我用过安佳总统蓝风车，性价比最高还是安佳，某宝1L 35-40左右，超过40就贵咯。 高速打发至硬性打发，中间分次加入砂糖，甜度自己拿捏，每个人口味不一样～ 硬性发泡是什么呢，奶油不流动有明显纹路，倒扣不掉，打蛋器提起有尖角，其实最直接的干就是就是刮刀刮一下就能感到浓浓的厚实。

步骤 15

另外3分之1奶油加入色素，随便什么颜色，你喜欢什么颜色就什么颜色，几滴就够了，否则颜色深成鬼。照上一步一样打发。 千万要加了色素再打发，不要想着一次打发了取一部分奶油和色素拌拌匀，一拌奶油塌了化了，反正就是不好了。

步骤 16

戚风蛋糕中摸奶油加你喜欢的水果啊奥利奥啊一切你喜欢的干的东西，合起来，把蛋糕外面全抹上白色奶油，摸平整。旋转裱花台是抹奶油好帮手，某宝一下几十块。

步骤 17

蛋糕中间挤一坨奶油，不要多，把娃娃摁进去，然后有颜色的奶油装进裱花袋，这里其实不用裱花嘴也行剪一个小口子，要用裱花嘴就是最小的圆形裱花嘴，就开始来回的从娃娃身上到托盘的来回挤啊挤，中间断了也没关系看不出来！

步骤 18

用白色的奶油挤出几个圆球在刚才挤好的有颜色奶油上，装作是洗澡飞出来的泡泡，也挤点在娃娃身上。

步骤 19

这样就完成啦！ 对于不会裱花的手残党们，又好看又方便！

步骤 20

这个娃娃也是某宝买的，一般4-5块，超过6.5的就不要买了，太亏。

菜谱创建时间：2016-03-18 01:18:55