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草莓酱蛋糕卷的做法
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草莓酱蛋糕卷

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作者: 素昔
素昔

草莓酱蛋糕卷的用料

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

用低速,把蛋白打到粗泡,加1/3糖,用高速,打到出现细泡,加1/3糖,打到出现纹路加剩下的糖,继续打到湿性偏硬的状态即可。放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

蛋黄加糖打到发白,糖融化。

步骤 3

把油放入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 4

把水加入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉,慢慢搅拌均匀,不带颗粒状态。烤箱预热,根据自家烤箱的习性。

步骤 6

把蛋白从冰箱取出,取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀,倒入全部蛋白切拌均匀。模具铺上油纸,倒入模具,震几下,去掉气泡。入烤箱中层,150度25分钟, 要注意观察,颜色合适了就可以。

步骤 7

出炉时震一下模具,整个油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟。把酱类或者奶油抹在蛋糕上,慢慢卷起,用油纸包好,放冰箱冷藏30分钟以上定型。

步骤 8

切片,摆盘,搞定。

草莓酱蛋糕卷的小贴士

1、第一次做,温度时间难掌握,留心记住,第二次做好调整就可以。

菜谱创建时间:2016-03-18 00:46:56
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