Kouglof阿尔萨斯奶油圆蛋糕－婆婆的方子最美味

作者： duanduan17~

嫁到阿尔萨斯来最常做的一款点心，说是点心，其实更多的是做开胃餐，配阿尔萨斯起泡酒Crémant或者香槟真的很棒，分甜咸两种。今儿这款是甜的，经典款中加了葡萄，杏仁。咸的里面多是烟熏五花肉，也很棒。方子是婆婆的妈妈传下来的。入了烘焙坑的朋友们都知道，黄油，面粉，糖的比例稍微变化，口感就会很不一样。其实我自己也试了很多方子，还是觉得传下来的这个老方子最好。

用料

• T45面粉 300g
• 鲜酵母粉 15g
• 大鸡蛋 2个 约125g
• 葡萄干 100g
• 朗姆酒或樱桃酒，咱国内的白酒也可以
• 黄油 200g
• 牛奶 （最好是半脂） 90ml
• 杏仁
• 糖 35g
• 盐 6g

Kouglof阿尔萨斯奶油圆蛋糕－婆婆的方子最美味的做法步骤

步骤 1

发小种，将原料中的100g面粉放入碗中，另加入用温牛奶和好的酵母水，用笼布或保鲜膜盖住，温热条件下发1小时

步骤 2

将葡萄干泡入温水中，或朗姆酒中

步骤 3

1小时后，在容器中加入剩余的200g面粉，2个鸡蛋，糖，盐，接着搅拌。将室温下的黄油慢慢拌入，用机器搅拌10分钟左右

步骤 4

将2中的葡萄干拌入

步骤 5

发第二次面，将3搅拌好的面图湿笼布盖住，温热环境下继续发酵1小时

步骤 6

在模子内涂一层黄油，脱模时比较好脱，然后每一个格摆入2-3个杏仁

步骤 7

将5中发好的面团倒入模子，涂抹均匀表明

步骤 8

第三次发面，湿笼布盖住，温热环境1小时

步骤 9

烤箱内180度，50-55分钟左右即成

Kouglof阿尔萨斯奶油圆蛋糕－婆婆的方子最美味的小贴士

我用的是传统阿尔萨斯的土陶模子，大家可以在网上搜一搜，用土陶模子的话，烤箱预热时就要把模子放进去，这种土陶模子受不了突然的高温。如果是硅胶模的话，等烤箱预热好再放入

菜谱创建时间：2016-03-17 19:18:04