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芒果千层蛋糕的做法
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芒果千层蛋糕

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芒果千层蛋糕的用料

芒果千层蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的土鸡蛋,加入白砂糖打散不用打发,加入牛奶,看了tinrry的教程,我剩一点用作后面黄油乳化,加入低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒,其实我也不明白为什么要乳化😅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加热至融化,加入前面剩的一点牛奶,搅拌均匀至乳化,加入步骤1,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤1、2搅拌均匀后过筛,我一般都是过两次,面底很细腻,如图所示。 放旁边静置一会儿,可以准备芒果。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香芒,超甜!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个大芒果切成薄片,也切过颗粒,铺层技术不好的不建议,薄片很好铺层。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅稍微热一下锅,看个人习惯,我没有放黄油,大汤勺舀一勺面糊放入平底锅,可以拿起平底锅转几圈,将面糊铺满平底锅底,待面皮呈金黄色,略白说明还没好,用勺子稍微拨一下面皮就自己掉下来,然后再舀一勺放入平底锅,锅底转匀。这样烫完所有面皮,冷却过程中可以准备淡奶油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的爱乐微加入40g白砂糖分两次加入打发,甜度刚好,看过很多新手淡奶油打发过度,油水分离,我觉得还是一个用心吧,我重来没有打发过度过,哪怕第一次打发,看一下动物性淡奶油打发攻略,一步一步观察,没有那么难!结果成品忘记拍照了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用六寸活底蛋糕模具,提前挑几片好的面皮,铺在第一层和最后一层。 先铺一层面皮,再铺一层奶油,再铺一层面皮,一层奶油,第二层开始铺一层芒果,再一层奶油,一层面皮。 重复这个节奏一层一层铺至蛋糕模具九分满,放入冰箱冷藏室两小时以上,然后可以把千层蛋糕取出来,有技术的也可以做几朵裱花,还是很美的! 这一步也没有拍照!😅😂

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六寸的平底锅,做了一个六寸的芒果千层蛋糕拿去晚上聚会吃,多出来的班戟用保鲜盒做了一个简便家庭装,留给女儿吃😜

芒果千层蛋糕的小贴士

1、火候我的经验不能太大也不能太小,煤气灶外面那圈大火转到最小刚好,单单小火火候不够,大火会起泡泡。 2、面皮要趁热铺平,冷却了就成型会有褶皱。

菜谱创建时间:2016-03-17 12:15:58
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