芒果千层蛋糕

作者： 手机用户2790_4c80

朋友圈里开始出现预定芒果千层，榴莲千层，火龙果千层的时候，就很想来一个，但是对于烘焙圈外的人来说不知道是什么，而且工作家庭每天琐碎的繁忙，所以一直只是看……看看…… 不想现在自己入烘焙大门，才发现新手也能做出美味，被人称赞的千层蛋糕，所以很多事情都要去尝试过后才知道结果，往往过程是结果最美味的添加剂！

用料

• 鸡蛋 3只（约120g）
• 低筋面粉 100g
• 白砂糖 30g（千层皮）
• 黄油 30g
• 牛奶 250g
• 动物性淡奶油 450g
• 芒果 2个
• 白砂糖 40－50g（淡奶油）

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的土鸡蛋，加入白砂糖打散不用打发，加入牛奶，看了tinrry的教程，我剩一点用作后面黄油乳化，加入低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒，其实我也不明白为什么要乳化😅

步骤 2

黄油加热至融化，加入前面剩的一点牛奶，搅拌均匀至乳化，加入步骤1，搅拌均匀。

步骤 3

步骤1、2搅拌均匀后过筛，我一般都是过两次，面底很细腻，如图所示。 放旁边静置一会儿，可以准备芒果。

步骤 4

香芒，超甜！

步骤 5

两个大芒果切成薄片，也切过颗粒，铺层技术不好的不建议，薄片很好铺层。

步骤 6

平底锅稍微热一下锅，看个人习惯，我没有放黄油，大汤勺舀一勺面糊放入平底锅，可以拿起平底锅转几圈，将面糊铺满平底锅底，待面皮呈金黄色，略白说明还没好，用勺子稍微拨一下面皮就自己掉下来，然后再舀一勺放入平底锅，锅底转匀。这样烫完所有面皮，冷却过程中可以准备淡奶油。

步骤 7

我用的爱乐微加入40g白砂糖分两次加入打发，甜度刚好，看过很多新手淡奶油打发过度，油水分离，我觉得还是一个用心吧，我重来没有打发过度过，哪怕第一次打发，看一下动物性淡奶油打发攻略，一步一步观察，没有那么难！结果成品忘记拍照了。

步骤 8

用六寸活底蛋糕模具，提前挑几片好的面皮，铺在第一层和最后一层。 先铺一层面皮，再铺一层奶油，再铺一层面皮，一层奶油，第二层开始铺一层芒果，再一层奶油，一层面皮。 重复这个节奏一层一层铺至蛋糕模具九分满，放入冰箱冷藏室两小时以上，然后可以把千层蛋糕取出来，有技术的也可以做几朵裱花，还是很美的！ 这一步也没有拍照！😅😂

步骤 9

六寸的平底锅，做了一个六寸的芒果千层蛋糕拿去晚上聚会吃，多出来的班戟用保鲜盒做了一个简便家庭装，留给女儿吃😜

芒果千层蛋糕的小贴士

1、火候我的经验不能太大也不能太小，煤气灶外面那圈大火转到最小刚好，单单小火火候不够，大火会起泡泡。 2、面皮要趁热铺平，冷却了就成型会有褶皱。

菜谱创建时间：2016-03-17 12:15:58