秘制卤鸡腿

作者： 淘桃曼

本人微博：@淘桃曼 之前有好多朋友问我要卤料的方子，我今天就发出来，本来是要给两爷子做卤烤鸡腿的，结果没等烤就直接吃掉了！我一般做菜不喜欢买成品料，被害妄想症作怪，总感觉里面有不可告人的添加剂，所以卤料我也从不买超市的成品，都是自己按喜好配！Ps：个人觉得多放些冰糖口感更好吃！

用料

• 鸡腿 3只
• 花椒 一小把
• 八角 3颗
• 桂皮 1片
• 干辣椒 若干
• 蚝油 5汤匙
• 生抽 5汤匙
• 老抽 3汤匙
• 李锦记甜面酱 2汤匙
• 太太乐高汤鸡精 2小勺
• 料酒 4汤匙
• 冰糖 8颗
• 茴香 稍许

秘制卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

用黄酒焯水去腥，同时鸡皮的口感会更好

步骤 2

洗净捞出

步骤 3

所有的调料先加水熬10多分钟，再放入鸡腿，卤30分钟-1小时，根据鸡腿的品质判断，自己要不断的品尝卤水味道的变化，加料或加水！卤水一定要偏重，鸡腿才会入味。

步骤 4

之前说过，没等烤就吃完了，其实按平时捞出刷上烤料再烤一会真的更好吃，外焦里嫩！

菜谱创建时间：2016-03-17 10:15:45