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吉祥三宝—《蝉蛹鹌鹑蛋烧排骨》的做法
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吉祥三宝—《蝉蛹鹌鹑蛋烧排骨》

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作者: 饕餮食记
饕餮食记

吉祥三宝—《蝉蛹鹌鹑蛋烧排骨》的用料

吉祥三宝—《蝉蛹鹌鹑蛋烧排骨》的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先让我们准备好所有食材和配料, 主料:猪排骨500克 辅料:蝉蛹250克、鹌鹑蛋250克、大蒜5瓣、生姜3片、大葱一段 调料:鸡精2小勺、十三香1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、耗油2大勺,豆油2大勺

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坐锅烧水,水开后下入蝉蛹煮5分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹌鹑蛋开水下煮5分钟,(这里要注意一下,煮好的鹌鹑蛋放入冷水中晾凉,晾凉后换新水,在水中剥蛋壳更容易)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱改刀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,(这里要解释一下,很多人家有的铁锅炒肉肉的时候都会粘锅,主要的原因是铁的毛孔没有完全闭合,这里教大家一个办法,就是“热锅凉油”先把铁锅烧热,然后下入凉油,均匀的把油摇晃到锅壁上,这样基本就不会粘锅了。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆油两大勺

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热下姜、葱、蒜爆香(这个时候用中火,掌握不好火候的可以用小火)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜、葱、蒜爆香后,下排骨大火炒制变色。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料酒1大勺。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱油1大勺。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十三香1小勺。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨炒制焦黄(最好使急火快炒,这样能出来焦香味,如果掌握不好火候,就用中火慢慢的煸炒),加水没过排骨(大火烧开)。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后加入两大勺耗油,然后调到小火慢慢炖煮,这样才能更好入味。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖煮20分钟后,加入蝉蛹和鹌鹑蛋,继续小火慢炖。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续小火炖煮20分钟,改大火收汁,加入鸡精2小勺。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

持续大火把汤汁收干,让食材均匀的裹上汤汁。(这时一定要不停的翻炒,防止菜糊底。)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁收干后,出锅装盘,来上一瓶啤酒,两碗大米饭。 人生最美好的事情,莫过于此啊!!!

菜谱创建时间:2016-03-17 09:06:37
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