牛肉切成小方块,锅内煮沸水,等水烧开后放入牛肉料酒切几片姜,待血沫全煮出后捞出,过凉水。
需要的大料
锅内热油,倒入牛肉,然后倒入准备好的大料,翻炒,再倒入郫县豆瓣酱、一勺老抽,三勺生抽、少许冰糖和少许蚝油,翻炒均匀后加水,可多加点,牛肉不好熟,煮沸腾后大火转中火继续煮。
等牛肉快煮好时,另外起一个锅加入冷水,水沸腾后煮面,两分钟就可以捞出备用,再将准备好的青菜过水放入面上。
将做好的牛肉面卤盛于煮好的面条上浇汁就好,这样一碗香喷喷的牛肉面就出炉了。
需要用到郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖以及料酒和蚝油