杏仁甜品｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

最近换季冷暖交替，人很容易感到干燥倦怠。杏仁有下气、平喘、润肺的功效，特别适合这个时节食用。今天嘉宾郑静（@绿色蝴蝶）用南北杏做三款甜品，简单好操作。杏仁有南北之分，南杏甜，北杏苦，在制作甜品的时候，两种杏混合使用，在风味上会更有层次，香味更饱满，注意南北杏按4:1的比例混合。

用料

• #杏仁露
• 杏仁 150g
• 糯米 150g
• 牛奶 300ml
• 白砂糖 20g
• 水 300ml
• #杏仁豆腐
• 杏仁露 200ml
• 琼脂 10g
• 水 150ml
• #杏仁木瓜炖银耳
• 杏仁 10g
• 木瓜 1/4个
• 银耳 1朵
• 冰糖 20g
• 水 300ml

杏仁甜品｜美食台的做法步骤

步骤 1

第一种杏仁露： 1.将杏仁和糯米以1：1的比例混合，洗净浸泡两小时，然后用粉碎机打碎； 2.过滤，保留细腻润滑的液体，这样口感更好些； 3. 然后倒入锅中加牛奶，放少量糖，不用太多，不能盖过糯米和杏仁本身的甜味； 4.将杏仁糯米液煮开，杏仁露就做好了。

步骤 2

第二种杏仁豆腐： 1.将琼脂泡软煮开至润滑状态； 2.倒入热的杏仁露里； 3. 等冷凉了之后放入冰箱冷藏两小时，拿出来切成块就是润滑如雪的杏仁豆腐了。

步骤 3

杏仁木瓜炖银耳： 1.将银耳泡发好，去掉根蒂处理成小朵； 2. 将银耳放入水中，加一小把南北杏，十来颗左右，炖煮两小时； 3.等汤汁凝稠银耳酥烂的时候，加入木瓜块和黄冰糖，再煮上一刻钟的样子就好了。

杏仁甜品｜美食台的小贴士

千万别买到作为坚果零食的扁桃仁（巴旦木）哦！

菜谱创建时间：2016-03-17 17:58:23