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有大海味道的菜泡饭的做法
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有大海味道的菜泡饭

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作者: 下厨以自娱
下厨以自娱

有大海味道的菜泡饭的用料

有大海味道的菜泡饭的做法步骤

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步骤 1

切葱花 青菜备料。

步骤 2

厚底汤锅热锅,加入少许油,放葱花爆香,加入干贝略翻炒后加开水,放入米饭,锅煮5-6分钟使干贝出味。

步骤 3

平底锅倒入少许油,烧热锅,把紫菜两面用油加热一下,以紫菜变得酥脆。

步骤 4

往汤锅内打入鸡蛋,略搅一下(喜欢溏心蛋的就别搅),放入青菜(菜梗早点放,菜叶晚一点),略煮片刻,撒盐调味(注意别太咸,干贝和紫菜都会有点自然咸味)。

步骤 5
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泡饭盛入碗里,紫菜掰碎加入,搅一搅开吃。

有大海味道的菜泡饭的小贴士

泡饭虽然简单,但紫菜和干贝的品质要好,提前油锅略酥一下紫菜是闽南做法,能活化紫菜风味,增加口感。干贝稍过油也是为了把鲜味逼出来,毕竟是快手菜。我用的是六鳌头水紫菜,奶奶特地让我带上的,所谓头水就是紫菜的嫩芽部分,泡水的话真的是淡紫红色的。我在市面上吃到过估计是七八水的紫菜吧,墨绿色嚼之如塑料袋......另外,一般的菜泡饭可加入香油,这个就别加了,以免盖过海味不美。

菜谱创建时间:2016-03-16 01:20:39
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