耙泥鳅

作者： PandaBear美食地图

经典的川菜，泥鳅软烂入味，肉脱骨，入口即化，香辣可口。

用料

• 泥鳅 500g
• 杭椒 100g
• 泡椒 稍多
• 大蒜 6-7瓣
• 小葱 一小把
• 花椒 适量
• 泡姜 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 少量
• 鸡精 少量

耙泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅洗净去内脏，稍加些盐揉搓，尽量去除表面粘液，这个很腥。

步骤 2

锅内加入油烧至七八成热，将泥鳅放入油锅中炸至表皮发黄

步骤 3

泡椒剁碎，泡姜切碎，鲜辣椒切段，大蒜切薄片。葱切葱花。

步骤 4

另起一锅油，加入花椒，干辣椒，蒜片爆香

步骤 5

爆香后加入泡椒碎，煸炒香味后，加入适量水烧开，加入处理好的泥鳅。等在开后，加入鲜辣椒段，转中火开炖。大概20分钟左右，视泥鳅粗细和多少。可以用筷子试一下，如果很容易稍加用力就能讲泥鳅夹断，就可以了。

步骤 6

加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2016-03-15 23:08:01