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四川钵钵鸡的做法
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四川钵钵鸡

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作者: Camilleaiq
Camilleaiq

四川钵钵鸡的用料

四川钵钵鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒油不要弄糊了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡肉、冰鸡肉最关键

四川钵钵鸡的小贴士

1.必须是老鸡,不然影响口感。 2.水烧开把鸡血水弄了,然后重新倒水煮,必须大火,放盐,生姜,白胡椒,料酒,大葱。 3.鸡熟了,(鸡汤不要掉,有用)拿出来立即用冷水冲,使劲的冲,然后弄冰水把鸡泡起,泡30分钟左右,然后沥干,包保鲜膜放冰箱冷藏一晚,这样的鸡肉吃起来才有嚼劲。 4.油烧开放郫县豆瓣酱,放花椒,老姜,八角,三氖,桂皮,砂仁,甘草,大蒜,草果,白寇,排草,大葱头,豆鼓,老寇,香茅一起炒,中火哈,不要炒焦了。炒10分钟左右放到鸡汤里面煮,中火煮,熬制20分钟左右。 5.把鸡肉撕成一小块一小块的备用,现在烧油,弄辣椒面。辣椒面,花生仁(炒的)拍碎,然后白芝麻(一定要比辣椒面还多),油开了,冷一下,然后把油倒进去辣椒面里面,不然辣椒面要焦的 。 6.把熬制的汤锅过滤,放鸡肉里面,辣椒油只要油哈,一点点辣椒,放鸡肉里面,放花椒油,鸡精,味精,盐,生抽,醋,香油,白糖,花椒面,然后泡一下就可以了。

菜谱创建时间:2016-03-15 21:51:55
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