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无糖无蛋温软质朴-紫薯软欧包的做法
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无糖无蛋温软质朴-紫薯软欧包

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作者: 夏一瓢
夏一瓢

无糖无蛋温软质朴-紫薯软欧包的用料

无糖无蛋温软质朴-紫薯软欧包的做法步骤

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步骤 1

首先将面粉、紫薯粉过筛与盐、酵母、橄榄油一起放入厨师机中搅拌,搅拌过程中慢慢加入清水,揉至完全扩展阶段,就是拉开有大片薄膜,戳一下光滑破口

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅拌过程中,你会发现水量比较大,不要担心,烂乎乎的会搅拌好的。当然也要根据自己面粉的吸水量来。图中是我拍的面烂烂的样子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面团。一点不粘手,很好操作的

步骤 4

将搅拌好的面团放入盆中,发酵至两倍大。用手沾粉戳一下小洞,小洞不回缩或缓慢回缩。

步骤 5

将面团分成4份,轻轻手压排气后滚圆松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气擀成长椭圆形,抹上紫薯馅。(紫薯馅制作:紫薯泥中倒入清水,用勺子压拌匀)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团从下往上卷起整形,利用指关节压实,然后将两端封实

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷好的面团于温暖湿润处进行二次发酵(我就在烤箱放了一碗热水),约两倍大。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵成两倍大的面团上面撒上高筋粉,然后割几个口子。我没有割包刀,就找个锋利的随便割的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱220度预热,中下层放烤盘,预热到一半的时候在烤盘中倒入开水。烤箱预热好了之后把面包放入中层烘烤。 220度15min,转200度15min。上色了加盖锡纸。我就是中途跑去擦地忘记烤箱里面的东西了,上色深了,悲催。

菜谱创建时间:2016-03-15 17:53:26
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