纯手打鱼丸鲜味面

作者： 妞和豆的麻麻

分享的菜单均为原创 微信号：hubei1212 公众号：宝妈爱烘焙 昨天圈里问一下大家想吃什么早餐，一半回复面食，一半回复要宝宝吃的而且是小宝宝，一岁左右宝宝都是刚开始吃饭，为了照顾他们的脾胃，精细粮和粗粮搭配比较好，偶尔吃点练习咀嚼的食物，但是大部分还是以软的细的糊状的为主，添加蔬菜和肉类还是细碎的比较好咬也比较好消化，所以我想想决定做鱼丸面，鱼丸可以冷冻保存，吃的时候煮两个放米粥面条里都可以。

用料

• 鲅鱼 一条一斤半左右
• 鸡蛋蛋白 一个
• 葱姜料酒盐 适量
• 淀粉 两勺
• 手工面

纯手打鱼丸鲜味面的做法步骤

步骤 1

1鱼肉用勺子一点点的刮下来放小盆里，要顺着鱼肉的纹路瓜刮，逆着刮容易刮大块，大块的鱼肉吃起来不嫩滑，勺子一点点刮下来的鱼肉很细

步骤 2

刮完也不能用刀剁，有大块的地方，用手给捏碎，放一个蛋清，然后开始顺时针打圈，上次做的时候顺便打了几下就开始做了，一点不Q，这次为了省事我拿出了打蛋器🤓

步骤 3

打鱼滑要一会时间，把刮完鱼肉的鱼骨鱼皮放锅里炖汤，葱，姜，料酒，白醋适量 撇去汤上的血沫，倒入白醋

步骤 4

图就是打了三分钟和五分钟后的图，这时候已经感觉鱼肉很Q弹了，抓起来往盆里摔打个十几下，放盐，点点水，两三小勺，然后放淀粉，搅匀

步骤 5

到了我最喜欢的步骤，挤鱼丸😆 这时候是很有成就感的…抓一把鱼滑握拳，小勺沾水挖出来

步骤 6

汤提前煮了一会已经开锅很久了，但是热水下丸子容易散，所以开小火，加两碗冷水，勺子挖了鱼丸下锅时候最好不要碰到汤，勺子烫过就会把鱼肉烫熟，会粘勺子，每次挖鱼丸前勺子都沾一点冷水

步骤 7

熬一会……🤔 全部漂起来就是熟了 捞出来放冷水里呆一会 凉透了就可以放袋子里封装起来，随时吃随时拿

步骤 8

接下来，还要做面，有了鱼汤和鱼丸，其他配料都是分分钟搞定。 其实最好还是选择骨汤做面，鱼汤鲜美，但是下面的话有些宝宝可能无法接受，毕竟我们是城市，两个宝都对海味都独特的喜爱，比如海胆这种海味浓厚的水产，味道我接受不了，但宝宝们却喜欢的不得了……

步骤 9

砂锅煮面，没什么特别，没锅用了而已🙄

步骤 10

荷包蛋不用交作业了吧…… 虾煮熟 油菜煮熟 其实我还放了海蛏子，看不见而已

步骤 11

终于做完了 累得我躺了

步骤 12

谁说做饭不累，蹦出来我不打你

步骤 13

我闺女每次都这样，我拍照，她就在旁边趴着等 容易么？想啥呢

纯手打鱼丸鲜味面的小贴士

我用的是鲅鱼，刺少肉厚，也可以用别的鱼，不是海边城市的妈妈们可以选择新鲜草鱼，或冷冻的龙

菜谱创建时间：2016-03-15 15:43:48